Czekoladowa chmura

Czekoladowa chmura to słynne bezmączne ciasto czekoladowe z kremem. Doskonałe połączenie wilgotnego, intensywnie czekoladowego spodu z delikatnością bitej śmietany i mascarpone.  Ciasto czekoladowe stygnąc opada tworząc miejsce na krem (można na wierzch dodać świeże owoce). Wierzcie lub nie, ale TO  ciasto się rozpływa w ustach…

Składniki:

• 250 g gorzkiej czekolady
• 125 g masła
• 6 dużych jajek
• 175 g drobnego cukru do wypieków
• otarta skórka z 1 pomarańczy
• 2 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

W garnuszku podgrzać masło, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.

2 całe jajka i 4 żółtka ubić z 75 g cukru na jasną, puszystą masę, która więcej niż podwoi swoją objętość i będzie opadała z mieszadła miksera w postaci gęstej, jasnej i puszystej masy jajecznej. Do masy dodawać powoli sos czekoladowy, cały czas wolno ubijając, następnie skórkę z pomarańczy i likier.

W drugim naczyniu ubić na sztywną pianę 4 pozostałe białka z resztą cukru. Pianę dodawać po łyżce do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać szpatułką.

Przelać do tortownicy. Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 – 40 minut, do momentu popękania i wyrośnięcia ciasta. Po upieczeniu ciasto stygnąc zapada się, tworząc miejsce na krem.

Wystudzić.

Uwaga: jeśli ciasto nie opadnie – było pieczone zbyt długo i zostało przesuszone. Aby ułatwić opadanie natychmiast po upieczeniu obkrajam ciasto nożem od formy.

Krem z bitej śmietany i mascarpone:

• 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 250 serka mascarpone, schłodzonego (zazwyczaj dodaję tylko 3 łyżki, by krem był lżejszy)
• 1 łyżka likieru pomarańczowego Cointreau
• 3 łyżki cukru pudru
• kakao do oprószenia

Śmietanę kremówkę i serek mascarpone umieścić z misie miksera i ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder i likier.

Gotowy krem wyłożyć na wystudzone ciasto, oprószyć kakao. Udekorować dowolnymi owocami (opcjonalnie). Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Przepis Nigelli Lawson.