Porzeczkowa panna cotta

Porzeczkowa panna cotta – delikatny deser na zimno o intensywnym, owocowym smaku. Można przygotować ją z czerwonych lub czarnych porzeczek, albo z ich mieszanki. U mnie są czerwone porzeczki, dlatego deser ma piękny, delikatnie różowy kolor. Jeśli lubicie modyfikować przepisy, na jego bazie, zwiększając proporcje, możecie również przygotować większy deser z dodatkiem świeżych owoców i galaretki.

Składniki na 4 porcje.

Składniki na porzeczkową panna cottę:

• 200 g porzeczki czerwonej lub czarnej (lub ich mieszanki)
• świeżo wyciśnięty sok z połowy niedużej cytryny
• 70 g cukru
• 300 ml śmietanki kremówki 36%
• 100 ml mleka
• 3 łyżeczki żelatyny w proszku

Dodatkowo:​

• świeże owoce porzeczki, do dekoracji

Porzeczki (odszypułkowane), sok z cytryny i cukier umieścić w małym garnuszku. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, następnie zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się skórek i pesteczek.

Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody, tylko do jej przykrycia. Odstawić na około 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzewać na bardzo małym ogniu, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Można również rozpuścić ją w kuchence mikrofalowej. Nie doprowadzać do wrzenia, ponieważ żelatyna straci swoje właściwości żelujące.

Do drugiego garnuszka wlać śmietankę i mleko. Podgrzać niemal do zagotowania, następnie zdjąć z palnika. Dodać przetarty mus porzeczkowy oraz rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wymieszać. Masę przestudzić, a następnie rozlać do 4 niewielkich foremek. Wstawić do lodówki na całą noc, aby panna cotta dobrze stężała.

Aby wyjąć panna cottę z foremek, każdą z nich zanurzyć na około 2 sekundy we wrzątku, uważając, aby woda nie dostała się do środka. Następnie szybko odwrócić na talerzyk. Udekorować świeżymi porzeczkami.

Smacznego!