Rolada arktyczna z malinami

Rolada arktyczna z malinami to rolada biszkoptowa z nadzieniem lodowym. Często jako nadzienie, tuż obok lodów wykorzystuje się dżem, u mnie zastąpiły go maliny. Można przygotować też białą roladę biszkoptową i nadziać ją ulubionymi lodami, wersji smakowych jest nieskończenie wiele! Wspaniała na deser kiedy temperatury na za oknem oscylują w granicach 30 stopni :). 

Składniki:

• 4 jajka
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 50 g gorzkiej czekolady, startej na tarce
• kilka łyżek drobnego cukru, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia – przesiać, odłożyć.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać partiami i powoli cukier – łyżka po łyżce – cały czas ubijając. Partiami wlewać żółtka i nadal ubijać. Do masy dodać odłożone wcześniej suche składniki i wsypać startą czekoladę. Wymieszać delikatnie szpatułką, by piana nie opadła a składniki się połączyły.

Przygotować ręczniczek kuchenny, posypać go kilkoma łyżkami drobnego cukru do wypieków. Płaską formę o wymiarach 30 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę, wyrównać.

Piec około 10 – 12 minut w temperaturze 180ºC. Natychmiast po upieczeniu ciasto przełożyć na ręcznik papierem do góry. Zerwać powoli papier, a roladę z ręczniczkiem zwinąć, wzdłuż dłuższego boku. Pozostawić w takiej formie do wystudzenia.

Uwaga: nie czekamy, aż rolada wystygnie, wszystko robimy na gorąco.

Nadzienie:

• 1 litr lodów waniliowych lub śmietankowych (miękkich, 'soft scoop’)
• 200 g malin

Lody wyjąć z zamrażarki, chwilę odczekać by zmiękły, nastepnie zmiksować w mikserze, by rozbić ich konsystencję, by były bardziej smarowne.

Wystudzoną roladę rozwinąć, usunąć ręczniczek. Natychmiast posmarować nadzieniem lodowym, posypać pokruszonymi na kawałki malinami i ponownie zawinąć. Owinąć folią spożywczą i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Uwaga: prostszym sposobem jest uformowanie z lodów grubszego wałeczka o długości naszej rolady i po prostu owinięcie go w ciasto.

Smacznego :-).