Bułeczki preclowe

Zapach i smak precelków w pysznych bułeczkach :). Wystarczy, że zamiast precli uformujecie bułki. Szybciej i prościej. Bułeczki preclowe to ta sama chrupiąca i lekko solona skórka i mięciutkie wnętrze. Polecam na weekendowe śniadanie dla fanów precli i paluszków :).  

Składniki na 12 sztuk.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 550 – 580 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego
• 7 g suchych drożdży lub 14 g drożdży świeżych
• 30 g masła, roztopionego
• 1,5 szklanki letniej wody
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżeczka soli

Składniki do gotowania:

• 2 litry wody
• 5 łyżek sody oczyszczonej

Dodatkowo:

• 20 g masła, roztopionego

Składniki do posypania:

• sól morska lub mak

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

W garnku zagotować wodę z sodą. Wyrośnięte ciasto wyjąć z misy, krótko wyrobić, podzielić na 12 równych części, około 75 g każda, uformować z nich bułeczki.

Po skończeniu formowania bułek, nie czekając na wyrośnięcie, zacząć je gotować, zaczynając od bułki uformowanej najwcześniej. W tym celu delikatnie kłaść bułki (każdą następną po wyjęciu poprzedniej) na wrzącą wodę i gotować około 30 sekund. Wyjmować dużą łyżką cedzakową, następnie układać na blaszce wyłożonej papierem, w odległościach od siebie.

Bułki ponacinać ostrym nożem i posmarować dodatkowym roztopionym masłem. Oprószyć solą morską. Nie pozostawiać do wyrośnięcia, ale natychmiast włożyć do rozgrzanego piekarnika.

Bułeczki preclowe piec w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 15 minut do złotego brązu. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’ (1,5 h), po skończeniu którego ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego!

Źródło przepisu – Sally’s Baking Addiction.