Powiedzieć, że ciasto migdałowo – kokosowe z marakują jest pyszne, to powiedzieć zbyt mało ;). Puszyste i orzeźwiające przez dodatek marakui do warstwy lukru. Funkcję mąki pełnią tutaj zmielone migdały – ciasto jest bezglutenowe, jednak ma tak wspaniałą teksturę, że można się tego nie domyślić ;). Polecam!
Składniki na ciasto migdałowo – kokosowe :
- 170 g masła
- 200 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 5 dużych jajek
- 150 g wiórków kokosowych
- 350 g zmielonych migdałów
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego, jeśli to konieczne)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać wanilię i utrzeć. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać wiórki kokosowe, zmielone migdały, przesiany proszek do pieczenia i wymieszać – powstanie gęste ciasto.
Formę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.
Ciasto piec w temperaturze 170°C przez około 35 minut do wypieczenia wierzchu i do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.
Składniki na lukier z marakują:
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 3 łyżki puree z marakui (3 owoce)
Wszystkie składniki na lukier z marakują umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty – dodać odrobinę soku z cytryny/wody i rozetrzeć, a jeśli zbyt rzadki – dosypać więcej cukru pudru i rozetrzeć.
Wystudzone ciasto polukrować.
Smacznego!
Źródło przepisu – „Now for something sweet” Monday Morning Cooking Club.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga