Wspaniałe, mięciutkie i delikatnie pachnące ciasto z rabarbarem. Strukturą lekko przypomina ciasto drożdżowe, a przy tym jest prostsze do wykonania. Pięknie pachnie, wyrasta wysokie i udźwignie dużą ilość rabarbaru. Polecam także z owocami sezonowymi lub mrożonymi :).
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 3 duże jajka
- 220 – 250 g drobnego cukru do wypieków
- 250 ml maślanki lub kefiru
- 125 ml oleju rzepakowego
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 8 g cukru wanilinowego
- 500 g rabarbaru*
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Rabarbar pokroić na 2 cm kawałki, łodyg nie obierać.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijając, dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy, łyżka po łyżce. Powinna powstać gęsta, sztywna, błyszcząca piana. Dodawać po kolei żółtka, cały czas ubijając. Strużką wlewać olej i ubijając (piana lekko opadnie – to normalne). Bezpośrednio na wymieszane składniki przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, następnie dodać maślankę i wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.
Ciasto wyłożyć do formy o wymiarach 32 x 22 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Na górę położyć owoce, przykryć kruszonką (przepis poniżej).
Piec około 1 godziny (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 170ºC, najkorzystniej z grzaniem góra-dół. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.
Składniki na kruszonkę:
- 70 g masła
- 10 łyżek mąki pszennej
- 4 łyżki cukru
- 16 g cukru wanilinowego
Wszystkie składniki wyrobić między palcami, by powstała kruszonka.
*Mogą być tez inne owoce sezonowe, a mrożone – po rozmrożeniu na sitku i odsączone. Ciasto jest bardzo smaczne również z samą kruszonką.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga