Ciasto z czarną porzeczką i kruszonką

Delikatne, miękkie, wspaniałe ucierane ciasto z czarną porzeczką i kruszonką. Bardzo orzeźwiające, długo utrzymujące świeżość. Skuście się koniecznie, sezon na porzeczki jest tak krótki…

Składniki na ciasto:

• 140 g masła
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
• 330 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki (125 ml) mleka
• pół szklanki (125 ml) kwaśnej śmietany
• 500 g czarnej porzeczki, świeżej lub mrożonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać wanilię i utrzeć (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy). Bezpośrednio do misy miksera przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, dodać mleko i kwaśną śmietanę, a następnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o wymiarach 23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na wierzch wyspać czarną porzeczkę, a na nią równomiernie kruszonkę. Ciasto z czarną porzeczką i kruszonką piec w temperaturze 170ºC najlepiej bez termoobiegu, przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Kruszonka:

• 75 g masła, roztopionego
• 150 g mąki pszennej
• 75 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrobić między palcami na kruszonkę.

Smacznego :-).