Ciasto z mango, truskawkami i jogurtem

Wilgotne, mięsiste ciasto jogurtowe z mango. Pyszne i mocno pachnące mango! Wspaniałe po prostu z lukrem, choć ja poszłam o krok dalej i przełożyłam je kremem jogurtowym z mascarpone i z truskawkami. Nie za słodkie, pełne owoców ciasto na lato :). 

Lubisz ciasta i desery z mango? Sprawdź moje inne przepisy z tym owocem!

Składniki na ciasto jogurtowe z mango:

• 100 g masła
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• 250 g puree z mango*
• 3/4 szklanki maślanki lub kefiru lub jogurtu
• 300 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę okrągłą o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodać jajko i utrzeć do dokładnego połączenia się składników (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy). Dodać puree z mango i maślankę – wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, wymieszać szpatułką do połączenia. Przełożyć na przygotowanej formy i wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 – 50 minut lub dłużej, do wypieczenia i tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przez chwilę wystudzić w formie a następie wyjąć na metalową kratkę i wystudzić do temperatury pokojowej.

Krem jogurtowy z mascarpone:

• 220 g serka mascarpone, schłodzonego
• 120 g gęstego jogurtu greckiego, schłodzonego
• 1,5 – 2 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
• 1 łyżeczka pasty z wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania jednolitego kremu.

Ponadto:

• 250 g truskawek, odszypułkowanych i przepołowionych

Ciasto jogurtowe z mango przekroić na 2 blaty, pierwszy z nich ułożyć na paterze. Posmarować kremem jogurtowym z mascarpone, w krem powkładać połówki truskawek. Przykryć drugim blatem. Oprószyć cukrem pudrem i udekorować kilkoma truskawkami.

* Polecam użycie gotowej pulpy z mango, tej lub innej firmy:

Smacznego :-).