Komentarze (8)
Galette des rois

Galette des rois nazywane jest tak偶e Ciastem Trzech Kr贸li i jest pieczone we Francji z okazji 艣wi臋ta Trzech Kr贸li (6 stycznia).聽Tradycyjnie galette des rois to p艂aty ciasta francuskiego zapiekane z mas膮 migda艂ow膮 (frangipane), a w nadzieniu ukrywa si臋聽ziarenko fasoli (cho膰 obecnie cz臋艣ciej migda艂 b膮d藕 porcelanowa figurka聽przedstawiaj膮ca Jezusa). Szcz臋艣liwemu znalazcy wr贸偶y si臋 bogactwo, mo偶e on przywdzia膰 specjalnie przygotowan膮 na t臋 okazj臋 z艂ot膮 koron臋 i poczu膰 si臋 kr贸lem :). Ciasto nie jest trudne do wykonania i powiedzia艂abym, 偶e do艣膰 szybkie, pod warunkiem u偶ycia kupnego ciasta francuskiego (ja skorzysta艂am z takiej mo偶liwo艣ci). Na pewno idealnym rozwi膮zaniem by艂by wykonanie domowego ciasta francuskiego, dzi臋ki czemu聽wzniesiecie si臋 na wy偶yny cukiernictwa a wypiek b臋dzie si臋 jeszcze pi臋kniej listkowa艂.聽Galette des rois pachnie wspania艂e ma艣lano i smakuje niebia艅sko!

Sk艂adniki na ciasto:

  • 2 p艂aty ciasta francuskiego

Ciasto francuskie powinno by膰 sch艂odzone. Je艣li ciasto by艂o wcze艣niej zamro偶one nale偶y je odmrozi膰 wed艂ug instrukcji na opakowaniu i przechowa膰 w lod贸wce.

Na jednym z p艂at贸w ciasta narysowa膰 okr膮g o 艣rednicy oko艂o 21 (np. odrysowa膰 od talerzyka), a nast臋pnie wyci膮膰 ko艂o. Na drugim p艂acie ciasta francuskiego narysowa膰 okr膮g o 1 cm wi臋kszy z ka偶dej strony (23 cm): b臋dzie to wierzch ciasta, kt贸ry b臋dzie przykrywa艂 nadzienie. Oba wyci臋te z ciasta francuskiego ko艂a umie艣ci膰 na papierze do pieczenia i sch艂odzi膰 w lod贸wce przez czas przygotowania nadzienia migda艂owego.

Sk艂adniki na migda艂owe nadzienie:

  • 85 g mas艂a
  • 90 g cukru pudru
  • 1 du偶e jajko
  • 70 g zmielonych migda艂贸w
  • 1 艂y偶ka m膮ki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 艂y偶eczka ekstraktu lub pasty z wanilii

Wszystkie sk艂adniki powinny by膰 w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umie艣ci膰 mas艂o i cukier puder, nast臋pnie utrze膰 do powstania jasnej i puszystej masy ma艣lanej. Doda膰 na jeden raz pozosta艂e sk艂adniki nadzienia i wymiesza膰/zmiksowa膰 do dok艂adnego po艂膮czenia si臋 sk艂adnik贸w. Od艂o偶y膰.

Ponadto:

  • 1 偶贸艂tko + 1 艂y偶ka wody, do posmarowania ciasta

Wyj膮膰 przygotowane ciasto francuskie z lod贸wki. Na mniejsze ko艂o wy艂o偶y膰 nadzienie migda艂owe, pozostawiaj膮c nieprzykryte 2,5 cm od brzeg贸w ciasta. Nieprzykryte nadzieniem brzegi ko艂a posmarowa膰 delikatnie wod膮 i przykry膰 wi臋kszym ko艂em z ciasta francuskiego, po艂膮czy膰, dociskaj膮c ciasto do siebie i wyg艂adzi膰 ca艂o艣膰. Wok贸艂 ciasta no偶em wykona膰 delikatne wci臋cia/wg艂臋bienia, r贸wno co 2,5 cm.

W miseczce umie艣ci膰 1 偶贸艂tko i 1 艂y偶k臋 wody, delikatnie roztrzepa膰, do po艂膮czenia. Posmarowa膰 ciasto z wierzchu, uwa偶aj膮c, by nie przykry膰 glazur膮 偶贸艂tkow膮 brzeg贸w ciasta – w miejscu, gdzie ciasto francuskie ma si臋 listkowa膰. Sch艂odzi膰 przez 10 minut w lod贸wce. Po tym czasie ciasto ponownie posmarowa膰 偶贸艂tkiem i ponownie sch艂odzi膰 przez 10 minut w lod贸wce.

Sch艂odzone ciasto wyj膮膰 z lod贸wki i ozdobi膰 wzorami (sprawd藕 w wyszukiwarce, w jaki spos贸b tradycyjnie ozdobi膰 galette des rois).聽Za pomoc膮 no偶a lub patyczka zrobi膰 oko艂o 5 – 6 otwor贸w na wierzchu ciasta, aby u艂atwi膰 wydostawanie si臋 pary.

Galette des rois umie艣ci膰 w piekarniku rozgrzanym do temperatury聽220掳C, po czym natychmiast obni偶y膰 temperatur臋 do 200掳C i piec przez oko艂o 30 – 40 minut, a偶 do wyro艣ni臋cia i zez艂ocenia/zbr膮zowienia ciasta.聽Kroi膰 i podawa膰 na ciep艂o lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Galette des rois

 

Galette des rois

 

Galette des rois

 

Galette des rois
Galette des rois

殴r贸d艂o przepisu – The Cozy Plum.

Przegl膮daj wpisy po sk艂adnikach:
Dzi臋kuj臋 za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, cho膰 niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzie膰. Zanim zamie艣cisz pytanie upewnij si臋 czy nikt nie zada艂 podobnego (u艂atwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mog膮 nie zosta膰 opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 8 komentarzy
Szukaj w komentarzach: