Róże jabłkowo – marcepanowe

Kolejna różana propozycja, tym razem w postaci szybkiego wypieku z ciasta francuskiego. Gotowe ciasto francuskie (szukajcie takiego na maśle), słodki marcepan i jabłkowe 'płatki’ róż z jabłek pokrojonych w plasterki. Takie róże jabłkowo – marcepanowe można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce ułożone w formie na muffiny, zacząć zapiekać wtedy, gdy mamy ochotę na ciepłe i chrupiące ciastko lub gdy goście u drzwi ;-). Zamiast marcepanu można użyć dżemu morelowego lub malinowego.

Róże jabłkowo – marcepanowe, składniki na 6 sztuk:

• 1 płat ciasta francuskiego na maśle (opakowania ok. 300 g ciasta)
• 2 jabłka deserowe z czerwoną skórką
• 120 g masy marcepanowej
• 1 szklanka wody
• świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
• 70 g cukru

Do garnuszka nalać wodę, sok z cytryny i wsypać cukier. Wymieszać, zagotować.

W międzyczasie z jabłek usunąć gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki i nie obierać. Nożykiem lub szybciej, np. przy pomocy mandoliny do warzyw pokroić jabłka na 2 mm plasterki. Plasterki przełożyć do gorącego syropu cukrowego (jeśli wody będzie zbyt mało można dolać) i chwilę pogotować (1 lub 2 minuty). Uwaga: długość gotowania zależy tylko od gatunku jabłek – jedne będą gotować się dłużej, inne tylko kilkanaście sekund. Gotowe plasterki jabłek powinny być miękkie i plastyczne, nie mogą jednak się rozpadać. Odcedzić (z syropu można przygotować pyszny kompot) i wystudzić plasterki.

Przygotować formę do muffinów – o standardowej wielkości gniazd. 6 gniazd wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną; nadmiar mąki strzepać.

Ciasto francuskie (najlepiej schłodzone, prosto z lodówki – z takim łatwiej się pracuje) lekko rozwałkować na długość do otrzymania ciasta o długości około 36 cm i szerokości 25 cm. Nożem pokroić na 6 części – pasków, każdy o szerokości około 6 cm. Marcepan rozwałkować i wyciąć z niego paski. Na pasek ciasta francuskiego położyć pasek marcepanu a następnie ułożyć plasterki jabłek w taki sposób, by na siebie zachodziły (patrz zdjęcia). Złożyć na pół i zwinąć w różyczkę, następnie umieścić w formie na muffiny. W taki sam sposób wykonać pozostałe róże.

Piec w temperaturze 220ºC przez około 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec kolejne 25 – 30 minut uważnie obserwując ciasto. Jeśli jabłka zaczną się przypalać przykryć je folią aluminiową. Wyjąć, wystudzić.

Róże jabłkowo – marcepanowe podawać oprószone cukrem pudrem i cynamonem (niekoniecznie).

Smacznego :-).