Sorbet malinowy

Kocham walijski klimat za jego łagodność. Zimą temperatury nie spadają poniżej zera, lata nie są gorące, oscylują w granicach 20 – 23 stopni.. do teraz! Mój organizm źle znosi upały, przez cienkie ściany domu słońce rozgrzewa wnętrze do niemożliwej wręcz temperatury, więc całą rodziną chłodzimy się jak możemy. Sorbet malinowy nie doczekał nawet pełnego zamrożenia. Sorbet wykonujemy tradycyjnie na syropie cukrowym. Przyznam, trochę pracy przy nim jest – należy dokładnie przetrzeć maliny by pozbyć się pesteczek. Do puree malinowego bardzo polecam dodatek likieru kokosowego – po prostu poezja smaku!  

Składniki na sorbet malinowy (1 litr):

• 1 kg malin, świeżych lub mrożonych*
• świeżo wyciśnięty sok z 2 cytryn
• 45 ml likieru kokosowego**
• 250 ml wody
• 220 g cukru

Przygotować syrop cukrowy – do małego garnuszka nalać wodę i wsypać cukier. Wymieszać, zagotować do rozpuszczenia się cukru, pogotować na małej mocy palnika przez około 4 – 5 minut, do lekkiego zgęstnienia. Wyłączyć i lekko przestudzić.

Maliny zmiksować blenderem (zamrożone należy wcześniej rozmrozić), przetrzeć przez sitko, dokładnie, by pozbyć się pesteczek. Wymieszać z sokiem z cytryny i likierem kokosowym.

Przestudzony syrop wymieszać z malinową mieszanką. Przełożyć do pojemniczka, przykryć, schłodzić do temperatury lodówkowej (przez minimum 12 godzin).

Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilkanaście (minimum 6 – 8) godzin do zamrażarki.

Sorbet można również wykonać bez maszyny – schłodzoną mieszankę ubić, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny zmiksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i sorbet były bardziej puszysty. Zamrozić.

* Maliny mrożone warto wcześniej zagotować.

** Likier kokosowy można zastąpić likierem cytrynowym lub wódką (jej dodajemy o połowę mniej), ale można też go pominąć.

Smacznego!