Tortille pszenne

Tortille pszenne to placki pochodzenia meksykańskiego, stanowiące rodzaj pieczywa, smażone jak naleśniki, do zarumienienia i napuszenia. Idealne do przygotowania wrapów, również jako podstawa do bardziej skomplikowanych potraw. U nas w domu to szybka przekąska lubiana głównie przez… dzieci, które w placki tortilli zawijają grillowane lub pieczone kawałki kurczaka, warzywa, sos :-). Za każdym razem mogą być inne! Przez pewien czas w ogóle omijałam sklepowe tortille ze względu na ich skład – od kiedy wiem jak prosto wykonać je w domu będą pojawiały się częściej :-). Zwłaszcza jako tortilla z kurczakiem – ulubiona przez dzieci.

Tortille pszenne – składniki na 16 sztuk:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy (lub pół na pół z masłem)
• 1 szklanka bardzo ciepłej/gorącej wody

Do misy miksera wlać wodę, olej, dodać mąkę i sól. Wyrabiać składniki hakiem do ciasta drożdżowego, przez kilka minut lub do momentu otrzymania miękkiego i elastycznego ciasta tortilli (ciasto można też wyrobić ręcznie). Przykryć ciasto szczelnie folią spożywczą, odstawić na pół godziny (by ciasto ‚odpoczęło’ i nie kurczyło się podczas wałkowania).

Po tym czasie ciasto podzielić na 16 równych części, z których uformować kulki. Ponownie odłożyć na stolnicę na około 15 minut, przykrywając folią by nie wyschły.

Rozgrzać patelnię, na średniej mocy palnika. Każdą z przygotowanych kulek wałkować po kolei, bardzo cienko do otrzymania średnicy około 20 – 22 cm (podsypujemy delikatnie mąką). Kłaść placki tortilli na rozgrzaną patelnię i smażyć (bez tłuszczu) z obu stron. Tortille odwracać na drugą stronę, kiedy na powierzchni pojawi się wiele pęcherzyków powietrza, tortilla się napuszy, a pod spodem pojawią się jasnobrązowe plamki. Jeśli plamki mają zbyt ciemny kolor zmniejszyć moc palnika. Jeśli zarumienianie będzie trwało zbyt długo, zwiększyć moc palnika.

Tortille układać na talerzu, jedna na drugiej, przykrywając wilgotnym ręczniczkiem. Pod usmażeniu wszystkich placków tortilli potrzymać jeszcze pod wilgotnym ręczniczkiem, do momentu, aż tortille będą idealnie miękkie i nie będą sprawiały problemu przy zwijaniu. Przełożyć tortille do woreczka strunowego, szczelnie zamknąć.

Tortille pszenne podawać ciepłe, podgrzewając je w mikrofali przez 15 – 25 sekund i trzymając pod przykryciem.

Można przechowywać placki tortilli w pojemniku/woreczku w temperaturze pokojowej do 48 godzin, można też je mrozić (przedzielone folią spożywczą lub papierem do pieczenia).

Smacznego :-).

Źródło przepisu – Cooks.com