Malinowy budyń jaglany

Kolejna sezonowa odsłona mojego ulubionego budyniu jaglanego – tym razem z malinami! Oczywiście możecie wykorzystać również inne letnie owoce, które akurat macie pod ręką. Przygotowany na mleku lub śmietance kokosowej ma konsystencję delikatnego budyniu, natomiast z dodatkiem jogurtu (tak jak w mojej wersji) przypomina pyszny, kremowy serek malinowy. Lekki, owocowy i pełen smaku – najlepiej smakuje podany ze świeżymi malinami. Korzystajcie z lata! 

Składniki na 2 porcje.

Składniki na malinowy budyń jaglany:

• pół szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka wrzącej wody
• szczypta soli
• 1 szklanka jogurtu naturalnego (lub śmietanki kokosowej/mleka kokosowego)
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
• 250 g malin, świeżych lub mrożonych
• 3 łyżki cukru trzcinowego lub syropu z agawy lub miodu (lub do smaku)

Maliny (mrożone wcześniej rozmrozić) rozgnieść, a następnie przetrzeć przez sitko, aby usunąć pesteczki. Odłożyć puree malinowe. Kaszę jaglaną kilkakrotnie przepłukać pod ciepłą, bieżącą wodą, a następnie dokładnie odcedzić.

Do garnuszka z wrzącą wodą wsypać kaszę i dodać sól. Ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć moc palnika i gotować na małym ogniu przez około 15 minut, do miękkości i całkowitego odparowania wody. Można gotować pod przykryciem z niewielkim otworem. W razie potrzeby pod koniec gotowania dolać 2 łyżki wody.

Gorącą kaszę przełożyć do malaksera lub wysokiego naczynia i zmiksować blenderem na bardzo gładką masę. Dodać jogurt, puree malinowe i wanilię. Posłodzić do smaku, a następnie ponownie zmiksować, aż powstanie gładki budyń.

Gotowy malinowy budyń jaglany przełożyć do salaterek. Udekorować świeżymi malinami i domowym sokiem malinowym. Podawać.

Smacznego!