Muffiny Izaura

Mam słabość do wypieków czekoladowych z dodatkiem twarogu, więc dzisiaj kolejna wersja muffinów czekoladowych z białym serem. Muffiny Izaura to najbardziej czekoladowe muffiny z serowym nadzieniem waniliowym! Pokryte polewą czekoladową. Pyszne, smakują wszystkim, uzależniają. Idealne ze szklanką mleka.

Składniki na 12 sztuk:

• 190 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (niekoniecznie)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g masła, roztopionego
• 2 jajka
• 180 ml mleka
• 100 g jasnego brązowego cukru (miałkiego)
• 1 łyżeczka esktraktu z wanilii
• 150 g gorzkich drobinek czekoladowych (chocolate chips) lub posiekanej gorzkiej czekolady (ewentualnie deserowej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu umieścić składniki mokre: jajka, mleko, wanilię i masło. Dodać cukier i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia się składników. Bezpośrednio do połączonych mokrych składników przesiać składniki suche: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, kawę, kakao. Wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników. Dodać drobinki czekoladowe i wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć 12 papilotkami (papilotki wystające ponad gniazdo formy do muffinów).

Do każdej papilotki nałożyć po pełnej 1,5 łyżki ciasta (wykorzystamy więcej niż połowę ciasta na muffiny). Następnie na środek ciasta czekoladowego nałożyć po 2 – 3 łyżeczki nadzienia serowego (przepis poniżej) i rozdzielić pomiędzy papilotki. Przykryć pozostałym ciastem czekoladowym.

Piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Polać polewą czekoladową.

Nadzienie serowe:

• 250 g twarogu, tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 1 żółtko
• 3 łyżki cukru
• 8 g cukru wanilinowego*

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć dokładnie łyżką.

Polewa czekoladowa:

• 100 g deserowej czekolady, posiekanej
• 70 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

* Można pominąć i w zamian dodać cukru z prawdziwą wanilią do masy serowej.

Muffiny Izaura przechowywać w temperaturze pokojowej.

Smacznego :-).