Pyszny sernik z mleczną czekoladą i z mleczną polewą czekoladową. Często pisaliście, że moje serniki czekoladowe są dla Was zbyt wytrawne, więc to jest odpowiedź na Wasze oczekiwania :-). Jeśli lubicie słodkość pochodzącą z mlecznej czekolady a jednocześnie nie chcecie tracić nic z kremowości sernika, wypróbujcie ten przepis. U mnie udekorowany jajeczkami z mlecznej czekolady :-).
Składniki na spód:
- 250 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
- 80 g masła, roztopionego
Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i jej boki do 1/2 ich wysokości (sernik jest niski). Schłodzić w lodówce przez czas przygotowania masy serowej.
Składniki na masę serową:
- 350 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
- 150 ml śmietany kremówki 36%
- 3 duże jajka
- 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka pasty z wanilii
- 1 łyżka mąki pszennej
- 120 g mlecznej czekolady, posiekanej lub mlecznych chocolate chips
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali, przestudzić, ale powinna pozostać płynna.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.
Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 160ºC przez około 50 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Sernik z mleczną czekoladą wyjąć z piekarnika, wystudzić.
Polewa z mlecznej czekolady:
- 100 g mlecznej czekolady
- 40 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
Mleczną czekoladę (posiekaną) i kremówkę umieścić w kąpieli wodnej i roztopić nad parą, wymieszać. Lekko przestudzoną polewę rozprowadzić po serniku.
Dowolnie udekorować przed zastygnięciem polewy – u mnie to jajeczka czekoladowe.
* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję (link do kąpieli wodnej).
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga