Waniliowa panna cotta

Waniliowa panna cotta w klasycznej wersji. Aksamitna konsystencja i delikatny, waniliowy smak. Waniliowa panna cotta podana z malinami. Smacznego :-).

Składniki:

• 75 ml mleka
• 425 ml śmietany kremówki 36%
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• 1 laska wanilii
• 2 łyżeczki żelatyny proszku

Żelatynę w proszku zalać 30 ml zimnego mleka, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Do garnuszka wlać pozostałe mleko i śmietanę kremówkę, dodać cukier. Z laski wanilii usunąć nasionka i umieścić w garnuszku. Włożyć tam również opróżnioną z nasionek laskę wanilii. Podgrzewać, na niskiej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu do rozpuszczenia cukru. Gdy mieszanka zacznie się gotować, zdjąć z palnika, usunąć laskę wanilii. Do mieszanki mlecznej dodać napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do dokładnego połączenia i do rozpuszczenia się żelatyny. Odstawić do wystudzenia.

Przygotować 4 foremki o pojemności 125 ml, przelać do nich tężejącą panna cottę. Przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by nie dotykała powierzchni deserów. Schłodzić przez 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.

By wyjąć panna cottę z pojemniczków, zanurzyć je na kilka sekund w gorącej wodzie. Podawać z owocami.

Ważna uwaga: najczęstszym problemem jest widoczne po schłodzeniu rozwarstwianie się panna cotty, na warstwę 'chudą’ i 'tłustą’ u góry naczynia lub zgromadzenie się wszystkich nasionek wanilii na spodzie naczynia (a na górze panna cotty). Przyczyną tego jest zbyt gwałtowne schładzanie deseru. Ramekiny z ciepłą panna cottą często od razu wędrują do lodówki. Choć najczęściej nie jest to zaznaczone w przepisach, chłodzenie powinno przebiegać stopniowo, tzn. kremową mieszankę chłodzimy w kąpieli lodowej, mieszając od czasu do czasu. Gdy będzie miała żelową konsystencję jest pora na przelanie jej do indywidualnych naczyń i włożenie do lodówki.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – „Nigellissima” Nigella Lawson.